深圳ISO22000認(rèn)證：食品追溯系統(tǒng)搭建3個(gè)必查環(huán)節(jié)

　　在深圳食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇與監(jiān)管趨嚴(yán)的當(dāng)下，ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證成為企業(yè)立足市場(chǎng)的關(guān)鍵。而食品追溯系統(tǒng)作為認(rèn)證核心，若搭建不到位，極易導(dǎo)致認(rèn)證不通過(guò)。啟航管理咨詢憑借20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出搭建食品追溯系統(tǒng)的3個(gè)必查環(huán)節(jié)，助企業(yè)高效通過(guò)認(rèn)證。

　　一、原料采購(gòu)環(huán)節(jié)：把控源頭，確保信息可溯

　　原料采購(gòu)是食品安全的第一關(guān)，追溯系統(tǒng)需完整記錄原料來(lái)源。企業(yè)要建立供應(yīng)商檔案，明確記錄原料供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式、資質(zhì)證書(shū)等信息。每批次原料采購(gòu)時(shí)，必須留存采購(gòu)合同、發(fā)票、檢驗(yàn)檢疫證明，同時(shí)賦予原料唯一追溯編碼，將編碼、采購(gòu)日期、數(shù)量等信息錄入系統(tǒng)。例如，采購(gòu)的面粉，需關(guān)聯(lián)到生產(chǎn)廠家、批次號(hào)，確保后續(xù)能快速溯源，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可精準(zhǔn)定位到源頭。

　　二、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：監(jiān)控全程，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)追蹤

　　生產(chǎn)加工過(guò)程中的信息記錄，直接影響追溯系統(tǒng)的完整性和準(zhǔn)確性。企業(yè)要對(duì)生產(chǎn)各工序進(jìn)行編號(hào)，操作人員需實(shí)時(shí)記錄每道工序的操作時(shí)間、設(shè)備使用情況、關(guān)鍵工藝參數(shù)(如溫度、壓力)、操作人員等信息。同時(shí)，針對(duì)半成品和成品，建立批次管理制度，每一批次產(chǎn)品對(duì)應(yīng)唯一批次號(hào)，將生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵信息與批次號(hào)綁定。如某食品的炒制工序，記錄炒制時(shí)間、溫度、操作人員等，與該批次產(chǎn)品的追溯信息一一對(duì)應(yīng)，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全程精準(zhǔn)追蹤。

　　三、倉(cāng)儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)：規(guī)范流轉(zhuǎn)，保障流向清晰

　　倉(cāng)儲(chǔ)物流是食品追溯的重要環(huán)節(jié)，需確保產(chǎn)品流向可查。在倉(cāng)儲(chǔ)管理上，要對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品按批次存放，建立庫(kù)存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄產(chǎn)品入庫(kù)、出庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、批次號(hào)、存放位置等信息。物流運(yùn)輸過(guò)程中，保留運(yùn)輸單據(jù)，記錄運(yùn)輸車(chē)輛信息、運(yùn)輸路線、交貨時(shí)間、接收方等內(nèi)容。比如一批乳制品發(fā)往經(jīng)銷商，需將發(fā)貨單、運(yùn)輸車(chē)輛車(chē)牌號(hào)、經(jīng)銷商簽收單等信息錄入追溯系統(tǒng)，讓產(chǎn)品從倉(cāng)庫(kù)到終端的每一步流轉(zhuǎn)都清晰可查。

　　啟航管理咨詢表示，搭建食品追溯系統(tǒng)是深圳企業(yè)通過(guò) ISO22000 認(rèn)證的關(guān)鍵。從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到倉(cāng)儲(chǔ)物流，這 3 個(gè)必查環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣。啟航管理咨詢?cè)敢詫I(yè)能力，助力企業(yè)打造完善追溯系統(tǒng)，順利通過(guò)認(rèn)證，為食品安全筑牢防線，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得優(yōu)勢(shì)。